4 Quy tắc ghép đôi rượu

4 Quy tắc ghép đôi rượu Trang 1/3

Cho đến gần đây, một trong những cách tốt nhất để thể hiện mình là một người tạo ra rượu vang là tuyên bố lớn tiếng rằng bạn luôn thưởng thức một ly rượu vang trắng ngon với pho mát của mình. Mặc dù rượu vang đỏ theo truyền thống được coi là loại rượu đi kèm tốt nhất với pho mát, nhưng làn gió thay đổi đang thổi bùng lên.



Tất cả những điều đó để nói rằng ngay cả những quy tắc ghép đôi thiêng liêng nhất cũng không thể miễn nhiễm với sự thay đổi trong các vòng tròn oenophilic. Với ý nghĩ đó, tôi đưa ra bốn gợi ý bất hủ để kết hợp rượu vang với thức ăn. Đây không phải là những quy tắc khó và nhanh mà là những gợi ý, vì vậy hãy thoải mái phục vụ rượu vang trắng hoặc đỏ với thịt đỏ hoặc bất kỳ xu hướng nào. Rượu vang của bạn nên được chọn để tăng hương vị cho bữa ăn của bạn, nhưng điều quan trọng cuối cùng là bạn thích kết hợp cụ thể.

1- Phù hợp với hương vị và thị hiếu

Một trong những quy tắc ngón tay cái tốt nhất cần tuân theo khi kết hợp rượu với thức ăn là coi rượu như một loại gia vị khác cho bữa ăn. Nói cách khác, bạn nên chọn các loại giống sẽ làm tăng hương vị của món ăn. Thay vì kiên định với quy tắc cũ rằng bạn phải luôn phục vụ rượu vang trắng với thịt trắng và rượu vang đỏ với thịt đỏ, hãy thử kết hợp các loại rượu nhẹ hơn với thức ăn nhẹ hơn và rượu mạnh hơn với thức ăn nặng hơn. Vì vậy, trong khi việc ghép đôi cá Pinot Noir với cá bơn là vi phạm các quy tắc, nhưng nó vẫn tuân theo quy tắc 'ánh sáng với ánh sáng'. Nhưng, đồng nghĩa với việc ghép rượu trắng với trò chơi là sai lầm. Giai đoạn = Stage.

Về độ ngọt, nguyên tắc chung cho rằng bạn không phục vụ món ăn ngọt hơn rượu. Đây là lý do tại sao các loại rượu ngọt tráng miệng thường chỉ được mang ra khi kết thúc hoặc sau bữa ăn. Cân bằng, đây là một quy tắc bạn sẽ muốn tuân thủ nhiều nhất có thể, nhưng bạn có thể tránh kết hợp sô cô la đen với rượu vang đỏ đậm đà như Cabernet Sauvignon.



Cuối cùng, kết hợp các hương vị tương tự. Một loại rượu vang trắng ngon với hương cam quýt, chẳng hạn như rượu Riesling, thích hợp với các món cá có chanh hoặc các vị cam quýt khác. Một số loại rượu vang đỏ toàn thân, như Merlots, mang hương sô cô la hoặc quả mọng đen bổ sung cho nước sốt sẫm màu, đặc biệt là nốt ruồi Mexico. Và tương tự, rượu vang đất - như Cabernet Sauvignon - rất hợp với các loại thực phẩm như nấm và bít tết, và các loại thảo mộc như oregano.



Lời cảnh báo: Đừng cố kết hợp các loại rượu vang có mùi vị như gỗ sồi, cỏ hoặc các hương không phải thực phẩm khác (chẳng hạn như rượu Pinot Noir trưởng thành hơn) với thực phẩm. Đây thường không phải là những vị mà chúng ta nghĩ đến trong một bữa ăn và rất khó để phù hợp với chúng; tốt nhất bạn nên để dành những loại rượu này để nhâm nhi.

Tìm hiểu từ nhà bếp loại rượu để phục vụ & hellip;

Trang tiếp theo