Gordon Ramsay Masterclass Đánh giá

Lớp học thạc sĩ

Lớp học Thạc sĩ của Gordon Ramsay có thể khiến bạn trở thành đầu bếp bậc thầy? Chúng tôi đã thử nó

Nhóm biên tập AskMen nghiên cứu và đánh giá kỹ lưỡng các thiết bị, dịch vụ và mặt hàng thiết yếu tốt nhất cho cuộc sống. AskMen có thể được trả tiền nếu bạn nhấp vào liên kết trong bài viết này và mua sản phẩm hoặc dịch vụ.


Bạn sẽ trả gì để học từ một bậc thầy? Ai đó đứng đầu nghề nghiệp của mình. Điều gì sẽ xảy ra nếu người đó, ngoài việc là một trong những người được kính trọng nhất trong lĩnh vực của mình, còn là một ngôi sao truyền hình quốc tế và đầu bếp nổi tiếng? Trong trường hợp Gordon Ramsay’s MasterClass , bạn sẽ phải trả 90 đô la.





Trả ít hơn một trăm đô la để học tất cả những gì cần biết từ một trong những đầu bếp giỏi nhất thế giới dường như là quá tốt để trở thành sự thật. Để tìm hiểu xem có đúng như vậy không, tôi đã tham gia khóa học trực tuyến gồm 20 phần của Ramsay. Tôi không nghĩ rằng tôi cần phải chỉ ra rằng tôi không phải là một đầu bếp được đào tạo. Trước khi gặp vợ, tôi thậm chí còn không biết cách sử dụng đúng cách một cái nồi bằng sành, chứ chưa nói đến việc làm theo một công thức phức tạp cho món Beef Wellington hoặc cách làm mì ống không cần đóng hộp. Trên thực tế, trước khi bắt đầu lớp học này, tôi vẫn chưa biết cách làm hầu hết những điều đó.

Vì vậy, vào một ngày chủ nhật lạnh giá, ẩm ướt vào cuối tháng 4, tôi phải đi làm. Vì khả năng của tôi khá hạn chế ở các kỹ năng dao cơ bản và người trợ giúp Hamburger, tôi rất vui khi thấy rằng bài học đầu tiên thực sự không phải là một bài học gì cả. Nó giống như một lời giới thiệu. Giống như trong một lớp học thực sự, trước khi bắt đầu bất kỳ công việc nào, bạn có cơ hội gặp Gordon Ramsay, dưới dạng video trực tuyến.

Nếu bất kỳ ai tình cờ gặp lớp học này và không biết Ramsay là ai, họ sẽ được thưởng thức. Đoạn clip đầu tiên bắt đầu với cảnh Ramsay khen món ăn do một cô gái trẻ làm trên MasterChef Junior . Những người hâm mộ Ramsay đã quen với việc nhìn thấy những màn đua xe đầy bom F của anh ấy, có thể sẽ ngạc nhiên trước những lời khen ngợi.



Sau đó, bạn sẽ được thưởng thức một số bản nhạc cổ điển tuyệt đẹp trong khi xem cận cảnh (có lẽ) Ramsay đang chuẩn bị nấu ăn trước khi bạn được đưa cho một chiếc đĩa có dòng chữ Gordon Ramsay Teaches Cooking được chồng lên (đề phòng trường hợp bạn không biết bạn đang học lớp nào).

Không có gì ngạc nhiên khi người đầu bếp thậm chí không nói được hai câu trước khi thả quả bom F đầu tiên của mình. Bạn có thể không học cách nấu ăn như một đầu bếp chuyên nghiệp từ lớp học này, nhưng bạn chắc chắn sẽ học được cách thề thốt. Nếu có lúc nào đó tôi không định làm việc trên TV, thì tôi sẽ có một công việc hàng ngày, đầu bếp đầy màu sắc, tính khí thất thường nói. Không ai hiểu hoàn toàn nó như thế nào, tôi đã ở đâu và điều gì khiến tôi cảm thấy thích thú, anh ấy nói thêm về sự say mê của giới truyền thông với những lời khen ngợi trên truyền hình của anh ấy.

Ông giải thích rằng lần đầu tiên sinh viên sẽ thấy chi tiết thực sự, sự hiểu biết thực sự và sự khéo léo thực sự được kết hợp với nhau từ đầu đến cuối. Anh ấy sẽ dạy bạn mọi thứ anh ấy đã học và hoàn thiện, cũng như mọi thứ anh ấy đánh cắp được. Rõ ràng ngay lập tức rằng đây không phải là Ramsay giận dữ ồn ào, mồm mép được miêu tả trên màn ảnh truyền hình hàng tuần. Đây là Ramsay tốt bụng, dịu dàng và kiên nhẫn hơn nhiều. Anh ấy nói rằng anh ấy có thể làm điều này vì đây là lần đầu tiên anh ấy không bị gián đoạn.



Đồng hồ đeo tay. Nhưng hãy xem f *** ing cẩn thận. Anh ấy nói rằng để tận hưởng lớp học này, bạn chỉ cần có máy tính và ham học hỏi. Được vào bếp rõ ràng là một điểm cộng, cũng như một số vật dụng khác để nâng cao trải nghiệm học tập của bạn. Điều đó có nghĩa là để có được hiệu quả đầy đủ của khóa học này, bạn sẽ phải hết sức chú ý, nhưng bạn cũng sẽ phải trả cho một số thành phần bổ sung với mức phí 90 đô la ban đầu.

Ramsay sử dụng bài học thứ hai để giải thích cách anh ấy có được vị trí như ngày hôm nay. Giống như nhiều người trong chúng ta, anh ấy là một đứa trẻ vụng về và hay nói. Cuối cùng anh ấy đã phát triển thành một cầu thủ bóng đá tài năng. Anh được định hướng theo con đường của một cầu thủ bóng đá chuyên nghiệp cho đến khi bị đứt gân Achilles, rách ACL và phải tìm một con đường khác. Vì vậy, thể thao đã không xảy ra. Cha mẹ anh ấy bảo anh ấy tham gia một khóa học nền tảng về MÓN ĂN . Anh ấy chỉ mới mười sáu tuổi và anh ấy phải đợi bàn cũng như học những kiến ​​thức sâu sắc về nhà bếp. Anh ấy đã tham gia khóa học này trước khi học đại học. Anh nhanh chóng biết rằng bàn chờ không dành cho anh. Một trong những người hướng dẫn của anh ấy đã đề cập đến kỹ năng chờ đợi của anh ấy là, một con ngựa bất kham luôn ở giữa đường. Anh ấy nhận ra rằng nấu ăn có thể là phong cách của anh ấy nhiều hơn. Anh đắm mình vào công việc nấu nướng. Trong vòng sáu tuần, anh ấy đã được thăng chức từ bàn chờ đến nấu ăn.

Chạy xuống tất cả 20 bài học:

  • Bài học Một - Giới thiệu - Đây là nơi bạn có thể gặp Ramsay qua video trên internet và xem điều gì khiến anh ấy đánh dấu.
  • Bài học thứ hai - Hành trình của Gordon: Học hỏi từ các bậc thầy - Trong bài học này, bạn tìm hiểu cách Ramsay trở thành một trong những đầu bếp nổi tiếng nhất thế giới và niềm đam mê nấu nướng của anh ấy bắt nguồn từ đâu.
  • Bài học thứ ba - Phương pháp: Bố trí nhà bếp - Trong bài học này, bạn sẽ tham quan nhà bếp riêng của Ramsay và tìm hiểu về các loại nồi, chảo và đồ dùng khác nhau mà bạn sẽ cần để hoàn thành khóa học.
  • Bài học Bốn - Thành thạo Nguyên liệu: Rau & Thảo mộc - Trong bài học này, Ramsay giải thích các hương vị liên quan đến các loại rau khác nhau và cách sử dụng chúng.
  • Bài 5 - Làm: Trứng luộc & Nấm trên Bánh mì nướng - Đây là công thức đầu tiên bạn sẽ tạo. Ramsay cung cấp cho bạn hướng dẫn từng bước về cách luộc những quả trứng hoàn hảo mỗi lần.
  • Bài học thứ sáu - Phương pháp: Kỹ năng sử dụng dao - Trong bài học này, Ramsay giải thích những điều cơ bản về dao làm bếp. Bạn sẽ học cách giữ chúng đúng cách và cách tốt nhất để sử dụng chúng.
  • Bài học thứ bảy - Thực hiện: Trứng lộn nâng cao - Có vẻ lạ khi làm món trứng bác trong một khóa học nấu ăn do Gordon Ramsay dạy, nhưng ông giải thích rằng nấu trứng là một trong những kỹ năng quan trọng nhất mà người đầu bếp cần có. Anh ấy nâng tầm bữa ăn bằng cách thêm nhím biển và nấm cục trắng.
  • Bài 8 - Phương pháp: Bẻ cả con gà - Đây giống như lớp học 101 đồ tể. Ramsay giải thích cách chia nhỏ một con gà và lấy từng miếng cuối cùng ra khỏi nó.
  • Bài Chín - Làm: Gà Suprême với Rau Củ - Ramsay thực sự phát triển nó với công thức này. Bạn sẽ kết hợp tất cả những gì bạn đã học cho đến nay để làm món gà này với rau củ nướng.
  • Bài học Mười - Thành thạo Nguyên liệu: Cá & Động vật có vỏ - Trong bài học này, Ramsay hướng dẫn bạn những điều cần lưu ý khi ghé thăm cơ sở đánh bắt cá ở khu vực lân cận để bạn có được hải sản tươi nhất, chất lượng nhất.
  • Bài học thứ mười một - Hành trình của Gordon: Trở thành bậc thầy - Vì đây gần như là điểm giữa của khóa học, Ramsay mở lòng với bạn về con đường đã dẫn anh ấy đến vị trí của ngày hôm nay.
  • Bài 12 - Phương pháp: Bẻ cả con cá - Nếu bạn nghĩ rằng việc chia nhỏ cả một con gà là đáng sợ, hãy thử phá vỡ cả một con cá. Ramsay cung cấp cho bạn hướng dẫn từng bước về cách làm như vậy.
  • Bài học Mười ba - Làm: Cá hồi với Shellfish Minestrone - Bây giờ bạn đã học cách chia nhỏ toàn bộ một con cá, Ramsay yêu cầu bạn thực hiện công thức khá phức tạp này bao gồm cá hồi, động vật có vỏ và một loại rau khai thác.
  • Bài học Mười bốn - Phương pháp: Làm bột mì ống - Nhiều người trong chúng ta lấy mì ống ra khỏi hộp. Tuy nhiên, trong bài học này, Ramsay sẽ hướng dẫn bạn quy trình tạo ra mì ống thủ công mà anh ấy đã học được ở Ý.
  • Bài Mười lăm - Phương pháp: Cán Bột Pasta - Vì bạn đã làm bột mì ống nên đã đến lúc cán nó. Ramsay giải thích cách làm ravioli, fettuccine và tortellini.
  • Bài học Mười sáu - Thực hiện: Tôm hùm Ravioli - Bây giờ bạn đã thực hành làm mì ống trong hai bài học khác nhau, Ramsay sẽ giao cho bạn cách làm ravioli tôm hùm. Đây cũng là món ăn mà anh ấy phục vụ tại nhà hàng ba sao Michelin của mình.
  • Bài học mười bảy - Thành thạo các nguyên liệu: Thịt bò, Thịt cừu & Thịt lợn - Bây giờ bạn đã thành thạo thịt gà, hải sản và mì ống, Ramsay muốn bạn thành thạo phần còn lại. Trong bài học này, anh ấy giải thích cách tận dụng tối đa mỗi lần cắt vì không phải lúc nào bạn cũng làm việc với thịt thăn.
  • Bài học Mười tám - Thực hiện: Beef Wellington - Trong công thức cuối cùng này, Ramsay yêu cầu bạn chuẩn bị món ăn cổ điển Beef Wellington.
  • Bài học mười chín - Lời khuyên cho cuộc sống - Trong bài học thứ hai đến cuối cùng này, Ramsay đúc kết một số lời khuyên cuộc sống vượt ra ngoài tầm với của nhà bếp.
  • Bài học thứ hai mươi - Kết thúc - Video cuối cùng là một vài phút động viên từ Ramsay.

Bố trí nhà bếp

Chào mừng đến với phòng máy. Phòng máy của tôi. Cách tôi dạy bạn mọi thứ tôi biết, hãy bắt đầu Ramsay trong hướng dẫn đầu tiên. Anh ấy quyết định không cho bạn thấy nhà hàng mới nhất, sang trọng nhất đang khai trương ở Singapore, London hoặc Paris. Thay vào đó, anh ấy sẽ chỉ cho bạn căn bếp tại nhà của anh ấy, nói rằng căn bếp nhà bạn là căn bếp quan trọng nhất. Anh ấy chỉ cho bạn cách anh ấy nấu ăn ở nhà. Anh ấy nhấn mạnh, Đừng bị cuốn vào cách mọi thứ trông như thế nào. Anh ấy thích không gian thoáng, có ánh sáng và bếp nấu đẹp. Một cây đàn piano, chúng tôi gọi nó là. Một cái gì đó để chơi. Một giai đoạn.

Khi bạn nấu ăn, đó không phải là một kịch bản. Đó là từ trái tim. Anh ấy tiếp tục đi xung quanh nhà bếp của mình và giải thích tầm quan trọng của từng thiết bị và những gì anh ấy coi là thiết yếu trong nhà bếp. Đây là một chút thông tin quan trọng mà tôi đã nhập vào vì tôi không biết cách sử dụng một số thiết bị trong nhà bếp của riêng mình.

Điều gì tạo nên một món ăn tuyệt vời? Nó phụ thuộc vào nồi và chảo của bạn. Bạn cần một chảo nước sốt để làm nước sốt tuyệt vời. Một chảo rán tuyệt vời. Bạn cần cái nắp đó. Một chảo nước sốt nhỏ. Và sau đó, tất nhiên, những con dao. Anh ấy nói rằng anh ấy muốn có một bộ dao nhỏ chất lượng cao hơn là một bộ sưu tập lớn các loại dao ngẫu nhiên, không sử dụng. Nhưng, bạn cần một loại thép để mài chúng. Mỗi khi tôi sử dụng những con dao, tôi mài chúng trước và sau đó.



Sau đó anh ấy giải thích tất cả các loại dao khác nhau và công dụng của chúng. Hầu hết, anh ấy giải thích cách bạn cần mọi thứ cho công thức của mình ngay trước mặt (hoặc phía sau) bạn: bếp lò, nguyên liệu được chia ra, dao, chảo, tủ lạnh phía sau bạn. Mọi thứ phải cực kỳ dễ tiếp cận để có trải nghiệm liền mạch. Gần giống như một điệu nhảy. Nếu bạn đã chuẩn bị sẵn sàng mọi thứ trước mắt, bạn sẽ không còn phải lo lắng khi phải quấn lấy các loại nước sốt, gia vị ngẫu nhiên và mọi thứ bạn cần để làm công thức của mình.

Bài học bốn là khám phá về rau và thảo mộc và công dụng của chúng. Ramsay giải thích cách mua và sử dụng các loại rau và thảo mộc. Nó cần phải vào mùa để tối đa hóa hương vị. Sau đó, anh ấy đi vào chi tiết, giải thích tất cả các loại rau và thảo mộc khác nhau và cách sử dụng chúng. Đây là thông tin đặc biệt có giá trị, vì nhiều đầu bếp mới vào nghề sẽ chỉ sử dụng các nguyên liệu mà họ biết cách sử dụng mà không phân biệt củ cải, củ cải đường, thì là, hoặc các loại rau đôi khi đáng sợ khác.

Kỹ năng sử dụng dao đúng cách

Nhiều bài học về cuộc sống của Ramsay đã lướt qua đầu tôi, nhưng học những kiến ​​thức cơ bản về kỹ năng dùng dao có thể là bài học quan trọng nhất trong cả lớp. Nếu không biết cách cầm và mài dao, bạn cũng có thể dính vào việc chuẩn bị mì ống đóng hộp và pho mát cho bữa tối. Ramsay nhấn mạnh kỹ thuật dao đúng cách có thể mất nhiều năm, nhưng để nấu ăn, kỹ năng dùng dao thích hợp là điều bắt buộc. Ông nói: Cầm một con dao cũng giống như đeo một đôi găng tay. Nếu găng tay quá lớn, bạn sẽ cảm thấy lúng túng. Nếu chúng quá chật thì bạn sẽ không thoải mái. Cầm dao cũng giống như lái ô tô. Bạn phải cảm thấy thoải mái, nhưng bạn cần phải thư giãn đôi tay của mình. Đối với những người không dùng dao nhiều, bài học này cực kỳ quan trọng. Bạn có thể biết cách làm theo một công thức khi tất cả các nguyên liệu đã được chia hết và không dùng gì, nhưng bạn cần có kỹ năng dao đúng cách để đạt được điều đó. Anh ấy giải thích rằng nó nên cảm thấy thoải mái, không khó xử. Bạn thậm chí nên thực hành một vài lần cắt trước khi cố gắng cắt thành bất cứ thứ gì để cảm thấy hoàn toàn thoải mái. Tôi thực sự đã học được rất nhiều điều từ bài học này.

Trứng lộn

Có một lý do tại sao bất kỳ cuộc thử giọng nào cho một công việc trong nhà hàng đều bao gồm một đầu bếp làm món trứng bác. Nếu bạn không thể làm món trứng bác cấp cao, bạn không thể nấu bất cứ thứ gì khác. Nghe có vẻ đơn giản, nhưng có sự khác biệt lớn giữa trứng bông, trứng dày dặn hoàn hảo và trứng chảy nước, nhạt nhẽo. Ai mà không thích trứng bác? Có một nghệ thuật để có một quả trứng bác hoàn hảo. Bí quyết của bất kỳ món trứng bác tuyệt vời nào là ngăn nó lại trước khi nó chín quá. Cũng giống như tất cả các bài học của mình, anh ấy nói điều quan trọng nhất cần làm trước khi bạn bắt đầu là đảm bảo rằng bạn có tất cả các nguyên liệu cần thiết ngay trước mặt. Bởi vì khi bạn bắt đầu làm món trứng bác, bạn sẽ rất khó làm chậm nó lại.

Công thức nấu ăn và bài học cuộc sống

Ông nói, để nấu những quả trứng hoàn hảo nhất, nước cần phải ở mức sôi nhẹ. Ông chỉ ra rằng 90% công thức là sự chuẩn bị. Bạn cần sắp xếp tất cả các thành phần xung quanh mình để bạn không phải tìm kiếm bất cứ thứ gì.

Anh ấy dành thời gian để chỉ cho bạn từng bước và lý do anh ấy làm điều đó. Điều này sẽ hữu ích với các công thức nấu ăn trong tương lai và việc tự nấu ăn vì điều quan trọng là phải biết lý do tại sao bạn đang làm điều gì đó thay vì chỉ làm điều đó.

Anh ta nhấn mạnh điều này khi anh ta phá vỡ cả một con gà trong một bài học. Tôi chưa bao giờ làm điều này và nó có vẻ như là một nhiệm vụ thực sự đáng sợ đối với những người có nhiều khả năng chỉ mua một con gà rotisserie làm sẵn hơn là nấu một con cho chính mình. Tôi đã mất nhiều bài học, nhưng tôi thấy bài học này là vô giá và vẫn sử dụng thông tin trong nhà bếp của tôi cho đến ngày nay. Ramsay tin rằng mọi bộ phận của động vật đều được sử dụng chứ không chỉ thịt. Nếu bạn không sử dụng thân gà để làm món kho, bạn thực sự đang bỏ lỡ một vài món ngon đặc biệt.

Một phần của điều tuyệt vời về khóa học này là, không giống như xem một chương trình nấu ăn trên TV, Ramsay làm toàn bộ món ăn từ đầu đến cuối. Không có ảo thuật TV hay đồ ăn chế biến sẵn. Ngoài ra, trong suốt quá trình, anh ấy liên tục giải thích lý do tại sao anh ấy đang làm mọi thứ.

Mặc dù tôi tin rằng khóa học đáng giá, nhưng một phần vấn đề của tôi với nó xoay quanh nội dung. Một phần của khóa học rõ ràng là dành cho người mới bắt đầu (kỹ năng dùng dao, bẻ thịt gà, làm mì ống, giải thích tất cả các loại hải sản khác nhau và công dụng của nó, giải thích các cách cắt thịt khác nhau) và những phần khác rõ ràng dành cho các đầu bếp dày dạn kinh nghiệm (gà suprême với rau củ, phá lấu xuống toàn bộ cá, cá hồi với minestrone động vật có vỏ, Beef Wellington và tôm hùm ravioli).

Bạn có thấy ý nghĩ giết cả một con cá có đáng sợ không? Tôi chắc chắn đã làm (và vẫn làm) mặc dù Ramsay đã giải thích cặn kẽ cách thực hiện. Tôi thực sự mong muốn bài học này dạy cho tôi cách sơ chế cá từ đầu đến cuối - cách đánh vảy, rút ​​ruột và làm sạch trước khi bắt đầu chế biến thăn. Thật không may, tôi đã không nhận ra rằng tôi đã mua con cá về nhà mà không có quy mô nên cuối cùng tôi đã phải tìm kiếm một hướng dẫn về cách đánh vảy và rút ruột nó. Tuy nhiên, bài học rút ra - hãy luôn nhờ người đánh cá đánh vảy cá của bạn ở chợ, tôi đoán vậy.

Lên kế hoạch

Tôi liên tục phải nhắc nhở bản thân rằng lớp học này dưới 100 đô la. Để được đào tạo trực tiếp từ một đầu bếp ở cấp độ Ramsay, bạn phải bỏ ra hàng nghìn đô la. Mặc dù tôi cảm thấy thất vọng với một số công thức, nhưng tôi nhanh chóng nhận ra rằng tôi có thể quay lại và bắt đầu lại video nếu tôi không nắm được khái niệm cụ thể. Dưới đây là mẹo dành cho những ai muốn thử khóa học này: hãy xem tất cả video trước khi quay lại và thử các công thức. Nó làm cho toàn bộ quá trình dễ dàng hơn rất nhiều.

Lập kế hoạch cũng rất quan trọng. Xử lý các video này theo tốc độ của riêng bạn. Đó là phần tốt nhất khi tham gia một lớp học trực tuyến như thế này. Không có thời gian biểu để hoàn thành công việc và không có bài kiểm tra cuối kỳ. Bạn sẽ chỉ nhận được nhiều nhất từ ​​khóa học này mà bạn sẵn sàng bỏ ra. Lần đầu tiên bạn xem video, hãy cố gắng tham gia ít nhất một video mỗi ngày. Lần thứ hai, khi bạn thực sự chuẩn bị các công thức, hãy thử một vài món mỗi tuần. Một số khó hơn và tốn thời gian hơn. Đánh dấu các bài học vào lịch để bạn không quên và đặt một ngày để hoàn thành tất cả các bài học. Bạn sẽ không muốn chi gần 100 đô la và sau đó thậm chí không hoàn thành khóa học.

Thực hiện lời khuyên của Ramsay

Về phần đào tạo về ẩm thực, sinh viên có được cái nhìn sâu sắc về người đàn ông đó là Gordon Ramsay. Con đường không phải lúc nào cũng dễ dàng đối với Gordon. Hãy lắng nghe những lời khuyên phổ quát của anh ấy để biết cách thành công. Tôi không bao giờ nấu ăn vì tiền. Tôi chưa bao giờ vào nhà hàng để trở thành triệu phú. Anh ấy nói rằng bạn cần phải tìm thấy một niềm đam mê trong cuộc sống và đi theo nó. Nếu đó là nấu ăn, mọi thứ sẽ rơi vào tình trạng xếp hàng. Luôn luôn có một cuộc đấu tranh để hoàn thiện. Có một điều hậu trường mà bạn chưa từng thấy. Không quan trọng bạn là cầu thủ NBA hay tài xế xe buýt, bạn cần có niềm đam mê để thành công. Đó là tất cả về bạn. Ra khỏi vùng an toàn của bạn và tìm hiểu về các nền văn hóa và thực phẩm khác nhau.

Lớp học chính này dành cho những người yêu thích ẩm thực. Chỉ là một người sành ăn là điều quan trọng, nhưng có thể học cách bày thức ăn vào đĩa mới là điều quan trọng. Nếu họ thành công hơn tôi, tôi sẽ là con lợn hạnh phúc nhất, Ramsay nói trong một trong những video kết thúc. Đi và nấu ăn.

Tìm hiểu thêm tại MasterClass.com


AskMen có thể được trả tiền nếu bạn nhấp vào liên kết trong bài viết này và mua sản phẩm hoặc dịch vụ. Để tìm hiểu thêm, vui lòng đọc phần hoàn chỉnh của chúng tôi điều khoản sử dụng .