Trích sách Pornburger

Sách của Murdoch



Có một cuốn sách mới đầy khiêu dâm - Burger Porn

Trong trường hợp bạn không tiết kiệm calo cho ngày hôm nay như những người còn lại trong chúng ta, bạn phải biết rằng ngày hôm nay khác với bất kỳ ngày nào khác. Đó là Ngày Burger Quốc gia (25 tháng 8). Và điều đó có nghĩa là bạn sẽ chảy nước miếng trên màn hình máy tính, nhìn chằm chằm vào bài đăng này đến bài viết khác về nội dung khiêu dâm burger. Và điều đó sẽ không dừng lại bây giờ.

Chúng tôi đã bảo đảm một trích xuất độc quyền từ Mathew Ramsey’s (người tạo ra trang web tập trung vào bánh mì kẹp thịt pornburger.me ) cuốn sách nấu ăn đầu tiên được chờ đợi nhiều PornBurger (trong các cửa hàng 8 tháng 9). Và nó ngập tràn - bạn đoán đấy - những bức ảnh và công thức chế biến bánh mì kẹp thịt ngon ngọt đến mức bạn sẽ lướt qua siêu thị và rón rén tìm đường qua thanh toán.



Chúng tôi sẽ cảnh báo bạn, một số công thức làm bánh mì kẹp thịt này hơi nâng cao, nhưng chúng tôi hứa chúng xứng đáng với thời gian, công sức và nước dãi của bạn. Điểm dừng tiếp theo: burgerville.



ChỉTrang

Bill U Murray Me

Bill U Murray Me

Cái bánh mì kẹp thịt này có liên quan gì đến Bill Murray? Hoàn toàn không có gì. Tất nhiên, trừ khi bạn là Bill Murray. Trong trường hợp đó, đây là một lời mời công khai rất cá nhân để cùng tôi thưởng thức một chiếc bánh mì kẹp thịt và một ly bia. Ngoài ra, tôi khá chắc chắn rằng đây là những gì anh ấy đã thì thầm vào tai Scarlett Johansson khi kết thúc Bị mất trong bản dịch . Chiếc bánh này có trái tim bằng vàng được mài ở bên ngoài, vừa - hiếm ở bên trong, với phần nhân là pho mát tan chảy và lòng đỏ trứng sous-vide kem. Xếp phần béo ngậy này với rau diếp cắt nhỏ, thịt xông khói, ớt jalapeño ngâm nhanh, cà chua và nước sốt burger khói của tôi, và bạn cũng có thể trở thành Bill-iever.

Ngăn xếp:

PornBurger Sốt Burger Xông khói (xem bên dưới)



Hành tím nướng

Cà chua thái lát

1 Juicy Floozy Patty (xem bên dưới)

Một vài lát thịt xông khói nướng chín giòn



Dưa chua Jalapeño (xem bên dưới)

Rau xà lách cắt nhỏ

1 Bún Brioche mè



Sốt Burger PornBurger Smoky:

Đằng sau MỌI NƯỚNG NGON là một thứ nước sốt đặc biệt siêu bí mật. Cái này của tôi ư.

Làm khoảng 1 cốc

3/4 chén mayonnaise tự làm

4 muỗng cà phê nước mắm ớt tỏi (tôi thích Huy Fong)

2 muỗng canh tương cà

1 muỗng canh ngọt ngào *

1 thìa cà phê khói lỏng

* Tôi dùng món Gordy’s Sweet Pepper Relish, là sự pha trộn của dưa chuột muối, cần tây, hành tây và ớt.

phương pháp

Trộn đều mayo, nước mắm tỏi ớt, tương cà, tương cà và khói lỏng. Bảo quản nơi kín gió trong tủ lạnh có thể dùng được tối đa 2 tuần.

Những miếng patê Floozy Juicy:

Những miếng bánh mì này sử dụng khoa học để xây dựng dựa trên vai của người khổng lồ St. Louis, Juicy Lucy, bằng cách thêm một số thuyết phục lòng đỏ kem vào phương trình. Đối với những bạn không giữ được điểm số, mỗi chiếc bánh bông lan là một miếng thịt bò nấu chín sous-vide, một lòng đỏ trứng nấu chín sous-vide và rất nhiều pho mát melty.

Làm 4 miếng chả

Tám 115 g miếng chả PornBurger

8 lát phô mai Mỹ, cắt thành các khoanh 5 cm (Tôi sử dụng thước đo 1/4 cốc làm dao cắt)

4 quả trứng cực lớn, * nấu sous-vide trong 45 phút ở 65˚C

Dầu ô liu nguyên chất dùng cho chảo

Muối tiêu đen

* Tôi thường kiếm thêm một vài chiếc, đề phòng trường hợp bị hỏng.

phương pháp

Dùng ngón tay cái ấn vào một vạch chia khá lớn ở giữa mỗi miếng chả đã tạo thành và ấn một viên pho mát vào mỗi miếng. Cẩn thận bẻ đôi quả trứng sous-vide của bạn và nhẹ nhàng loại bỏ lòng trắng. Đặt một lòng đỏ đã nấu chín lên một nửa miếng chả. Nhẹ nhàng bao phủ từng miếng bánh đã được làm nóng bằng một miếng bánh chưa được làm nóng. Làm ướt một hoặc hai ngón tay và chạy dọc theo đường nối của hai miếng chả để tạo thành một miếng chả đẹp mắt. Chú ý không miết xuống phần nhân để không làm vỡ lòng đỏ.

Đặt bồn nước sous-vide của bạn ở 55˚C bằng cách sử dụng bộ tuần hoàn ngâm của bạn. Cho chả vào túi nhựa có khóa kéo, mỗi túi một viên và đẩy hết không khí ra khỏi túi. Bọc kín miệng túi rồi cho vào nồi cách thủy nấu trong 1 giờ.

Làm nóng chảo hoặc vỉ nướng trên lửa vừa và cao và rưới dầu lên. Nêm gia vị vừa phải cho miếng chả với muối và tiêu rồi ướp mỗi mặt trong khoảng 1 phút hoặc cho đến khi giòn. Phục vụ ngay lập tức.

Dưa chua Jalapeño:

Pha 2 cốc

3/4 cốc giấm táo

1/2 cốc nước

2 muỗng canh đường

1 thìa muối

1 thìa lá oregano khô

2 tép tỏi bóc vỏ

7 đến 10 jalapeños (càng to thì càng ít cay), thái thành những khoanh dày 5 mm

phương pháp

Cho giấm, nước, đường, muối, rau kinh giới và tỏi vào một cái chảo nhỏ. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho muối và đường tan hết. Thêm jalapeños và đun nhỏ lửa trong 1 phút trước khi lấy ra khỏi bếp. Dùng kẹp để chuyển tỏi và ớt jalapeños vào một hộp đựng 500 ml có thể đậy kín, và tráng qua với nước muối nóng. Cho phép họ ngồi ít nhất vài giờ và lý tưởng nhất là cả ngày trước khi phục vụ. Bảo quản nơi kín gió trong tủ lạnh có thể dùng được tối đa 2 tuần.

ChỉTrang 3

Người Đức

Người Đức

Con thú thần thoại này của một chiếc bánh mì kẹp thịt có toàn bộ cơ bắp ở phía trên và phần đuôi nóng ở phía dưới. Nép trên bánh mì nướng tôm giòn và một đĩa salad rong biển là một chiếc bánh mì kẹp thịt tẩm bột chiên giòn ngon ngọt, ngâm trong một chú nhím biển beurre blanc và được trang trí bằng một thìa nụ bạch hoa, thì là ngâm và củ cải tươi cắt lát mỏng. Đây là một người Đức cảm thấy thoải mái khi lướt sóng và mặt cỏ bằng nhau.

Ngăn xếp:

Củ cải thái mỏng

bạch hoa

Thì là ngâm (xem bên dưới)

Uni Beurre Blanc (xem bên dưới)

1 PornBurger (xem bên dưới) dày dặn với furikake *

Salad rong biển *

2 Bánh mì nướng tôm (xem bên dưới)

* Có sẵn tại bất kỳ thị trường địa phương Châu Á hoặc Nhật Bản nào, trong khu vực Châu Á của cửa hàng tạp hóa của bạn hoặc trực tuyến

Thì là ngâm

Pha 2 cốc

1 củ thì là vừa, thái thành từng khoanh mỏng

1/2 củ hẹ (1 tép), bỏ vỏ

1 thìa cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên *

1 thìa cà phê hạt rau mùi

1 quả hồi

Gọt vỏ 1 quả cam, dùng dao gọt rau củ

3/4 cốc giấm gạo

1/2 cốc nước

1 thìa cà phê muối

3 muỗng canh đường

* Có sẵn tại cửa hàng gia vị hoặc trực tuyến

phương pháp

Cho thì là, hành tím, hạt tiêu, hạt ngò, vỏ hoa hồi và vỏ cam vào lọ đóng hộp 500 ml.

Cho giấm, nước, muối và đường vào một cái chảo nhỏ. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi muối và đường tan hết. Đổ nước muối nóng vào lọ đóng hộp, cho đầy lên trên. Bọc kín đầu ngón tay và để cây thì là ngâm trong tủ lạnh 24 giờ trước khi ăn. Bảo quản nơi kín gió trong tủ lạnh có thể dùng được tối đa 2 tuần.

Bơ trắng Uni:

Làm khoảng 1 cốc

1/2 chén nhím biển (uni) *

225 g bơ mặn

1/2 chén rượu trắng khô

1/2 chén giấm rượu trắng

1 củ hẹ nhỏ, thái nhỏ

1/2 quả chanh, nước ép

Vảy muối

* Có sẵn tại các cửa hàng tạp hóa Châu Á hoặc từ người bán cá địa phương của bạn

phương pháp

Xay nhuyễn bơ và bơ với nhau trong máy xay thực phẩm cho đến khi mịn.

Cho rượu trắng, giấm và hành tím vào chảo đun ở lửa vừa. Giảm chất lỏng cho đến khi chỉ còn khoảng 3 muỗng canh, trong khoảng 10 phút. Giảm nhiệt độ xuống thấp và liên tục khuấy, mỗi lần đánh 1 thìa bơ đơn, đợi từng thìa tan chảy và nhũ hóa trước khi cho vào âu khác. Chú ý không để nước sốt sôi, nếu không sẽ bị vón lại. Nếu beurre blanc của bạn quá nóng và đông lại, chỉ cần lấy nước sốt ra khỏi nhiệt và cho đá bào vào cho đến khi bạn thu lại được nhũ tương hoặc nước sốt ổn định. Phục vụ ngay lập tức hoặc giữ ở nơi ấm áp cho đến khi sẵn sàng phục vụ.

Hỗn hợp PornBurger:

Sau nhiều lần mày mò và thử nghiệm trong nhà bếp, tôi đã tìm ra thứ mà tôi cho là hỗn hợp thịt bò hoàn hảo, chỉ sử dụng ba lần cắt. Đó là một chiếc bánh mì kẹp thịt tròn trịa với nhiều chất béo cân bằng các nốt hương béo ngậy, vị béo ngậy và thậm chí là một nụ hôn nhẹ của cỏ. Không cần thêm lời khuyên ...

1 phần thăn (tốt nhất là già)

1/2 phần sườn ngắn không xương

2 phần mâm cặp

Bánh mì nướng tôm

Bạn gọi ai là tôm ?! Những chiếc bánh này là dim sum và sau đó là một số loại. Chúng cũng là một cách thú vị để mang một số trò lướt sóng đến sân cỏ đó.

Thực hiện ít nhất 8 nâng cốc

450 g tôm, bóc vỏ và bỏ gân

2 cọng cần tây, cắt nhỏ

1/2 cốc nước hạt dẻ, để ráo

1/2 củ hành tím, băm nhỏ

1/4 chén kim chi, để ráo

1 muỗng canh mùi tây tươi băm nhỏ

2 thìa sốt mayonnaise

1 quả trứng

1 thìa cà phê dầu mè

1 thìa cà phê muối, thêm nhiều gia vị

1 thìa cà phê tiêu đen

2 thìa hạt vừng

1/4 cốc vụn bánh mì panko

8 lát bánh mì khoai tây

Dầu ô liu nguyên chất dùng để chiên

phương pháp

Cho tôm, cần tây, hạt dẻ nước, hành tây, kim chi, rau mùi tây, mayo, trứng, dầu mè, muối và hạt tiêu vào máy xay thực phẩm và trộn đều cho đến khi hỗn hợp giống như bông lan nhưng vẫn có độ sệt hơi kết cấu. Chuyển hỗn hợp ra bát và rắc hạt vừng và panko vào.

Sử dụng khuôn hình tròn 10 cm, cắt các lát bánh mì thành các hình tròn và nướng nhẹ trong lò nướng bánh mì hoặc lò nướng.

Làm nóng chảo gang ở lửa vừa với 2 muỗng canh dầu ô liu. Dùng thìa cao su phết đều một lớp tôm đã xay nhuyễn lên cả hai mặt của một miếng bánh mì nướng, sau đó nướng cho đến khi chín vàng, 2 đến 3 phút mỗi mặt. Nấu nhiều món cùng một lúc nếu chảo của bạn cho phép. Thêm nhiều dầu ô liu khi cần thiết. Nêm một chút muối là xong.

ChỉTrang 4

The Pickleback

The Pickleback

Dù sao thì một loại dương vật ngâm ngon có liên quan gì đến rượu whisky (xem ảnh trên)? Hóa ra, câu trả lời là tất cả. Nếu bạn chưa quen với Pickleback, bạn chỉ đang tự làm hại chính mình. Khái niệm rất đơn giản: một cốc rượu whisky, tiếp theo là một cốc nước dưa chua. Đối với món bánh mì kẹp thịt này, tôi đã thay đổi trò chơi nhưng vẫn giữ nguyên các quy tắc. Một ly rượu whisky (xem ghi chú), sau đó là một ngụm dưa chua chiên, bắp cải cay, má heo om bia và nước sốt bia cheddar nghịch ngợm. Giữ chặt mông của bạn.

Lưu ý: Theo truyền thống Old Crow hoặc Jameson được sử dụng cho Picklebacks, nhưng hãy kết hợp nó với nhau

Ngăn xếp:

Nước sốt phô mai Cheddar IPA (xem bên dưới)

Má heo kho bia (xem bên dưới)

1 Patty dưa chua chiên giòn (xem bên dưới)

Slaw bắp cải đỏ (xem bên dưới)

1 cuộn bánh quy

Sốt pho mát:

Sốt phô mai Boozy đã kết thúc khá nhiều trò chơi của tôi vào mỗi buổi hẹn hò đầu tiên mà tôi từng tham gia. Cách làm hài lòng đám đông này siêu đơn giản - vì khoa học.

Pha khoảng 5 cốc

1/2 cốc bia lạnh hoặc rượu vang (đối với nước sốt này, tôi sử dụng IPA hoppy tốt cho rượu)

13 gam natri xitrat *

6 chén cheddar trắng, cắt nhỏ

* Bạn có thể tìm thấy chất nhũ hóa này trực tuyến

phương pháp

Kết hợp rượu mà bạn chọn với natri xitrat trong một cái chảo nhỏ có đáy nặng và đun sôi nhỏ lửa. Khuấy hỗn hợp cho đến khi natri citrat tan, sau đó thêm pho mát cắt nhỏ vào. Tiếp tục khuấy nước sốt cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn, khoảng 2 phút. Sử dụng một máy xay sinh tố ngâm để có được một kết cấu mịn. Phục vụ nóng, trên tất cả mọi thứ.

Má heo kho bia:

Hãy Trung thực. Tôi có thể nhắm mắt lại, chỉ vào một con lợn bị giết thịt và hài lòng với bất kỳ kết quả cắt nào. Thế mới nói, thịt má heo cũng ngon như không. Được sinh ra để om, má heo nổi bật bởi độ mềm độc đáo, trong khi nạc đến khó tin và đầy hương vị.

Làm cho khoảng 1 lít

1/2 chén bột mì thường

1 thìa cà phê muối, thêm nhiều gia vị

1 thìa cà phê tiêu đen, thêm nữa để làm gia vị

900g má heo

2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

1/2 củ hành tím, bổ đôi

2 cọng cần tây, cắt nhỏ

2 hoặc 3 nhánh tỏi, đập dập

4 quả ớt guajillo *

2 chén thịt heo kho

1 lon bia IPA

1 thìa cà phê quả bách xù *

1 thìa cà phê hạt tiêu đen

1/2 quả cam, chia nhỏ

1 bay leaf

8 nhánh rau mùi

6 nhánh cỏ xạ hương

* Có sẵn tại cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn hoặc trực tuyến.

phương pháp

Làm nóng lò ở 150 ° C.

Cho bột mì, muối và hạt tiêu đen vào một cái bát nhỏ. Loại bỏ phần da bạc còn sót lại trên mỗi bên má, và nạo nhẹ hai bên má trong hỗn hợp bột mì.

Làm nóng một chiếc nồi gang lớn hoặc nồi có đáy nặng trên lửa lớn với 1 thìa canh dầu ô liu. Xé từng bên má cho vào nồi. Sau khi đã chín vàng, để sang một bên và để thịt nghỉ. Bạn có thể làm điều này theo lô, nếu cần.

Trong cùng một nồi, đun nóng muỗng canh dầu ô liu còn lại trên lửa vừa. Thêm hành tây và cần tây vào xào. Nêm một chút muối và tiêu. Khi hành tây bắt đầu mềm, cho tỏi và ớt vào, đảo đều khi cần. Tiếp tục đun cho đến khi tỏi có mùi thơm. Thêm thịt lợn kho, bia, quả bách xù, hạt tiêu, cam quý, lá nguyệt quế, rau mùi và cỏ xạ hương. Có thể cho thêm bia (hoặc nước) để đảm bảo ngập hết phần thịt má heo. Đun sôi mọi thứ rồi dùng giấy bạc đậy nắp nồi lại. Đặt nồi vào lò nướng và om cho đến khi rau má mềm và tơi ra, trong vòng 3 đến 4 giờ.

Khi om xong, lấy nước cốt rau má ra, để nguội một chút. Khi bạn có thể dùng tay để xử lý rau má một cách an toàn, hãy dùng ngón tay cắt nhỏ chúng và cho vào bát cùng với một ít nước luộc rau má. Điều này sẽ giữ cho thịt có màu đẹp và mọng nước.

Món chả dưa chua chiên giòn:

Nói một cách đơn giản, những miếng chả này là một loại thì là lớn. Ai đó whisky cho tôi.

Làm 4 miếng chả

6 ngọn giáo dưa chua thì là, cắt đôi và để ráo trên khăn giấy

1 1/2 chén bột mì thường

1 thìa cà phê muối, thêm nhiều gia vị

Tiêu đen

1 thìa cà phê tiêu đen

1 cốc polenta

1 thìa bột nở

1 thìa cà phê thì là xay

1/2 thìa cà phê ớt cayenne

1 quả trứng lớn, đánh nhẹ

Một lon bia kiểu IPA 350 ml

Dầu hạt cải dùng để chiên - rán

phương pháp

Để làm món dưa chua, xiên 3 nửa ngọn giáo bằng hai cây tăm (một từ bên trái và một từ bên phải). Để miếng chả được đẹp và nhỏ gọn, hai miếng dưa bên ngoài phải hướng lên trên và miếng giữa úp xuống. Lặp lại cho đến khi bạn hết giáo.

Để ráo miếng chả trên khăn giấy (điều cuối cùng bạn muốn là dầu nóng bắn vào mặt khi chiên những chú cún này).

Trong nồi chiên sâu hoặc chảo có đáy sâu với ít nhất 5 cm dầu, hãy làm nóng dầu chiên của bạn đến 190 ° C. (Điều quan trọng là phải giữ dầu nóng nếu không dưa chua của bạn sẽ bị nhão.)

Thiết lập trạm nạo vét: Kết hợp & frac12; Cho bột mì, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu đen vào một cái bát nhỏ. Trong một bát thứ hai, kết hợp 1 cốc bột mì còn lại với polenta, bột nở, thìa là, ớt cayenne, trứng và bia. Đánh bột cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp hoàn toàn.

Nạo miếng dưa chua trong hỗn hợp bột và sau đó ngập hoàn toàn trong bột bia. Cẩn thận đặt miếng chả vào dầu nóng và chiên cho đến khi vàng nâu. Dùng kẹp để nhẹ nhàng xử lý miếng chả vì chúng hơi dễ vỡ. Để chả dưa chua trên khăn giấy và để nguội và giòn trong khoảng một phút.

Dùng kẹp gắp miếng dưa chua đã chiên ra rồi lại nhúng vào âu bia rồi dầu nóng. Đúng vậy, chúng tôi đang đánh giá cao những anh chàng này. Sau khi chiên đến vàng giòn, vớt chúng ra khỏi dầu và để ráo trên khăn giấy. Để nguội món dưa chua rán của bạn trước khi dùng. Nêm một chút muối.

Slaw bắp cải đỏ:

Pha khoảng 4 cốc

1 thìa hạt vừng

1/2 thìa cà phê hạt caraway

4 chén bắp cải đỏ thái nhỏ (khoảng & frac12; bắp cải)

1 jalapeño, bỏ hạt và thái nhỏ

1/2 củ hành tím, thái hạt lựu

2 thìa rau mùi tươi cắt nhỏ

1/4 cốc nước chanh (khoảng 2 quả chanh, nước ép)

2 muỗng canh giấm táo

1 muỗng xốt Sriracha

1 thìa dầu ô liu nguyên chất

1/2 thìa cà phê dầu mè

Muối tiêu đen

phương pháp

Làm ấm chảo nhỏ có đáy nặng ở lửa vừa và nướng mè và hạt caraway, thỉnh thoảng lắc chảo cho đến khi hạt hơi sậm lại và có mùi thơm. Bỏ hạt ra khỏi bếp vì chúng sẽ nhanh bị cháy.

Trộn đều bắp cải, ớt sừng, hành tây, rau mùi, hạt mè, hạt caraway, nước cốt chanh, giấm, Sriracha, dầu ô liu, dầu mè và muối và hạt tiêu vừa ăn vào một bát lớn. Để các hương vị hòa quyện trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ trước khi dùng. Bảo quản kín trong tủ lạnh tối đa 1 tuần.