Cocktail lắc

Cocktail lắc

những hình ảnh đẹp



5 thức uống bạn có thể phá hủy bằng cách khuấy

Trang 1/2

Có lẽ không có khía cạnh nào trong thủ công của người pha chế rượu được xem xét kỹ lưỡng hơn trong thập kỷ qua hơn sự lắc lư. Cho các nguyên liệu vào ly trộn hoặc máy lắc Boston với đá, và lắc để trộn và pha loãng các nguyên liệu từng là chuyện thường ngày đối với hầu hết mọi người pha chế, hãy cứu những người pha chế tinh tế như Tom Cruise. Sau đó là những người pha chế cocktail thủ công, những nhà pha chế người Nhật và món 'lắc khó'. Đột nhiên, mọi người nhớ ra có một phương pháp đằng sau sự điên rồ.

Josh Wortman, giám đốc đồ uống tại Añejo Tequileria tập trung vào agave của Manhattan, cho biết: “Các loại cocktail với nước ép trái cây và cam quýt thường được lắc để kết hợp tốt hơn với nước trái cây, chất làm ngọt và rượu mạnh. 'Với các loại cocktail chỉ là rượu mạnh, rượu mùi và rượu vang tăng cường, chỉ nên khuấy chúng chứ không nên lắc, vì quá trình oxy hóa sẽ làm cho tổng thể kém hơn so với tổng thể của các bộ phận. Nhưng đối với những máy trộn khác, quá trình oxy hóa làm cho tổng thể trở nên tuyệt vời hơn. '



Có những ngoại lệ và cảnh báo. Wortman lưu ý rằng nhiều loại đồ uống 'xây dựng' bao gồm thành phần chất làm ngọt có múi (Cuba Libre, Dark & ​​Stormy, Moscow Mule) có lợi khi khuấy nhẹ hơn là lắc, một phần là do thành phần soda của chúng (và chúng được tích hợp trong ly từ mà chúng được tiêu thụ).



Nếu bạn lắc, hãy lắc mạnh 10-15 giây cho đồ uống (hoặc, như nhà sử học cocktail Dave Wondrich thích nói, 'lắc cái quái gì ra khỏi nó'), trừ khi có hướng dẫn khác. Nếu bạn đang sử dụng đá lạnh, cứng (đặc biệt nếu bạn có đá lớn hơn), bạn sẽ có thể nghe thấy khi đến lúc: Đá sẽ 'mềm' cả về âm thanh và trọng lượng, chỉ một chút. Đừng lắc quá nhiều, nếu không bạn sẽ bị loãng quá. Với những viên đá nhỏ hoặc đá 'sền sệt' (nghĩa là hơi nhiều nước, không quá đông), hãy cắt giảm thời gian lắc của bạn cho phù hợp. Người pha chế Franky Marshall của The Tippler và The Dead Rabbit ở New York cho biết: 'Các loại cocktail có thời gian kéo dài ở cuối sẽ ít bị lắc hơn'. Marshall gần đây đã xuất hiện trên một tập của Spike TV's Thanh cứu hộ , dạy các nhân viên pha chế của câu lạc bộ hài kịch cách pha những ly cocktail khuấy nhẹ tuyệt vời. 'Nếu không, bạn sẽ bị pha loãng quá nhiều từ bất cứ thứ gì bạn phủ lên trên (soda, Champagne, v.v.).'

* Rượu mạnh bằng chứng cao hơn rất tuyệt vời trong đồ uống lắc, vì chúng giữ được độ pha loãng tốt và được phục vụ rất lạnh.
* Nếu thêm ớt (jalapeños, habaneros) vào một ly cocktail, hãy cân nhắc khuấy (trừ khi đó là trứng hoặc cam quýt nặng), vì ớt có thể làm thức uống quá gia vị, theo Wortman.
* Có thể khuấy đồ uống với ít hơn 0,25 oz nước trái cây để có hiệu quả tuyệt vời.
* Cũng như với trứng, nên lắc hầu hết đồ uống có thành phần sữa, ngoại trừ đồ uống 'xây dựng' như Cà phê Ailen và Người Nga da trắng.

Dưới đây, 5 loại đồ uống có vị ngon hơn khi lắc:



Cadillac Margarita: (rượu tequila bạc hoặc rượu reposado, Grand Marnier, nước chanh)

Margaritas có lẽ có thể được làm theo nhiều cách hơn hầu hết mọi thức uống khác, hãy tiết kiệm martini. Nhưng về cơ bản, bạn đang đối phó với rượu tequila, cam quýt, rượu mùi cam và thường thêm một chút chất làm ngọt. Ngay cả khi bạn đang sử dụng hỗn hợp chanh hoặc chua ngọt làm sẵn, bạn sẽ gặt hái được phần thưởng từ việc lắc mọi thứ. Nó sẽ mở ra và làm sáng thức uống, đồng thời cung cấp cho bạn lý do để tìm thấy sự cân bằng phù hợp.

Trang tiếp theo