Đó là Amaro: Hướng dẫn uống thuốc tiêu hóa

Những hình ảnh đẹp



Hướng dẫn quý ông về cách uống (và đánh giá cao) tiêu hóa

Giả sử bạn vừa hoàn thành một bữa ăn thỏa mãn với bạn bè và gia đình. Bạn đang sung mãn, hạnh phúc và tự hỏi, 'bây giờ thì sao?' Cà phê sẽ giúp bạn tỉnh táo và bạn đã quá no để ăn tráng miệng, nhưng bạn cần một chút gì đó để giải tỏa buổi tối. Nhập đồ uống sau bữa tối. Còn được gọi là thức uống tiêu hóa hoặc tiêu hóa, thức uống sau bữa tối là một cách ngon miệng để hỗ trợ tiêu hóa. Nhưng, nó còn nhiều hơn thế nữa. Louis Catizone, đồng chủ sở hữu của St. Agrestis, cho biết: 'Digestif' là một khoảnh khắc thoải mái. Đôi khi thảo dược, đôi khi cực kỳ đắng, đôi khi ngọt ngào, thường là rượu, nhưng quan trọng nhất, đó là sự tạm dừng.

Vâng, đường tiêu hóa hỗ trợ tiêu hóa. Các thành phần trong nhiều thức uống, chẳng hạn như Amari có chất lượng y học. Erik Ginther, Giám đốc danh mục cấp cao của Fratelli Branca, cho biết: Digestif là một công thức pha chế có nguồn gốc từ các hỗn hợp thực vật cụ thể để hỗ trợ tiêu hóa. Với các thành phần thực vật, gia vị và thảo dược độc đáo, Digestif ban đầu được phát triển như một loại thuốc giảm đau / chữa bệnh nếu bạn muốn. Những thành phần này đã được sử dụng hàng ngàn năm làm thuốc vì vậy các thuộc tính tổng thể đã được chứng minh của chúng được ghi nhận rất rõ ràng. Tiêu thụ Digestif sau bữa ăn làm dịu dạ dày và giúp cơ thể xử lý bữa ăn. Ginther nói chúng thực sự nên là một phần trong nghi thức ăn uống của mọi người.



Theo Catizone, mặc dù chúng tôi hoan nghênh những lợi ích về sức khỏe, nhưng tiêu hóa thực sự là dành thời gian sau một bữa ăn thịnh soạn để thưởng thức công ty mà bạn vừa dùng bữa, trước khi trở lại thực tế, Catizone nói.



Những hình ảnh đẹp

Khai vị so với tiêu hóa

Khi thảo luận về tiêu hóa, chúng ta sẽ thật thiếu sót nếu không đề cập đến mặt trái của đồng tiền đồ uống trong bữa tối: rượu khai vị. Rượu khai vị theo nghĩa đen, thường được uống riêng nếu nó có nồng độ cồn thấp hơn (nghĩ là rượu vermouth) hoặc được dùng để pha trộn, (nghĩ là rượu khai vị có vị đắng đỏ) trong khi rượu tiêu hóa sẽ cao hơn và có ý định hoàn hảo Catizone cho biết luôn cân bằng và thú vị. Điều này không có nghĩa là không thể trộn lẫn các tiêu hóa, nhưng tất cả chúng đều được xây dựng dựa trên sự cân bằng. Tóm lại, rượu khai vị có thời gian kết thúc nhất định, là thời điểm bắt đầu bữa ăn, còn rượu khai vị thì kết thúc mở, thiếu quy tắc và có thể kéo dài suốt đêm.

Nói một cách đơn giản nhất, rượu khai vị giúp cơ thể sẵn sàng tiếp nhận thức ăn. Ginther cho biết nó kích hoạt các tuyến nước bọt và mở cơ hoành cùng với việc kích hoạt các axit trong dạ dày. Digestif hỗ trợ theo cách ngược lại, giúp cơ thể xử lý thức ăn một cách tự nhiên và làm dịu dạ dày và giảm đầy hơi.

Apertifs nhẹ hơn và là tiền thân của bữa ăn. Cognac và Armagnac là những thức uống dễ tiêu hóa, nhưng lại quá hăng khi dùng trước bữa ăn. Todd Brinkman, Giám đốc Eat and Drink tại Stoke ở Charlotte, North Carolina, cho biết Sidecar được tạo ra tại Ritz ở Paris cho một vị tướng sau Thế chiến thứ hai, người cần khởi động lại sau khi ngồi trên sườn xe mô tô vào mùa đông. Cognac là câu trả lời để làm ấm anh ta, nhưng họ đã thêm chanh và Cointreau để làm rượu khai vị thay vì tiêu hóa.



Lịch sử của Digestifs

Những hình ảnh đẹp

Aperitifs và Digestifs có rất nhiều lớp hương vị và lịch sử tuyệt vời. Catizone cho biết hầu hết chúng đều có thể bắt nguồn từ các công thức nấu ăn gia đình và các vùng địa phương. Họ đã mãi mãi là một phần quan trọng của văn hóa uống rượu châu Âu và là thứ mà văn hóa uống rượu của người Mỹ nên chấp nhận.

Người Hy Lạp cổ đại thường uống nước caraway sau bữa ăn để giúp tiêu hóa và vì họ tin rằng nó là một loại thuốc kích thích tình dục (nhiều người vẫn tin rằng nó là một loại thuốc kích thích tình dục). Họ không phải là những người duy nhất tin vào dược tính của nhiều loại thảo mộc và gia vị khác nhau (nhiều loại trong số đó có trong một số loại thuốc tiêu hóa nổi tiếng). Hippocrotes uống anisum, hoặc nước hồi sau bữa ăn để tiêu hóa và vì nó yêu thích mùi vị, Catizone nói. Thuốc tiêu hóa thảo dược như đồ uống có cồn ít cổ xưa hơn và trong một thời gian không bao gồm đường như ngày nay, nhưng khái niệm về chất tiêu hóa đã có từ hàng ngàn năm trước.


LIÊN QUAN: Công thức pha chế cocktail hay nhất từ ​​những cuốn sách yêu thích của chúng tôi


Digestifs trong thời đại hiện đại

Amaro là loại tiêu hóa phổ biến nhất vì chúng có chất lượng gần như dược liệu. Tôi thích Fernet Branca vì tôi thích phong cách phong phú và nặng nề của Alpine Amaro, Brinkman nói. Có rất nhiều kiểu dáng và thương hiệu đáng để khám phá để xem loại nào phù hợp với khẩu vị của bạn.



Digestifs nổi tiếng

Rút dây

Brinkman nói: Amari như Lucano, Montenegro, Fernet Branca, Nonino và Braulio đều là những món ăn cổ điển của Ý. Người Pháp có thiên hướng đối với các loại rượu được điều khiển bằng cây hồi như Ricard và Pernod. Cognac và Armagnac là thức uống cổ điển sau bữa tối có thể được coi là thức uống tiêu hóa vì chúng thường được uống sau bữa tối và giúp hỗ trợ tiêu hóa, hoặc có thể chỉ giúp bạn thưởng thức bữa ăn lâu hơn một chút. Ngay cả một ly Scotch hay rượu bourbon hảo hạng cũng có thể được coi là thức ăn dễ tiêu hóa nếu nó dùng sau bữa ăn.

Các loại tiêu hóa phổ biến bao gồm: Fernet-Branca, Underberg, Averna, Candolini Grappa, Drambui, Malort, Grand Marnier và Jägermeister.

Cocktail tiêu hóa

Những hình ảnh đẹp

Một trong những loại cocktail sau bữa tối phổ biến nhất là Manhattan mang tính biểu tượng. Chuyển vermouth ngọt ngào cho St. Agrestis Amaro. Catizone cho biết: 2 oz Rye, 1 oz, St. Agrestis (có thể là một chút đắng màu cam), khuấy đều và phục vụ trong một chiếc coupe. Khi sử dụng Averna, nó được gọi là Black Manhattan, nhưng thành phần gia vị của St. Agrestis có tác dụng hoàn hảo với lúa mạch đen.



Một loại thuốc tiêu hóa nổi tiếng khác là Negroni. Ông Brinkman cho biết Campari bổ sung thêm thành phần tiêu hóa đắng trong khi vermouth cung cấp vị ngọt và rượu gin có hương thơm hoa cỏ và thảo mộc.

Các loại cocktail tiêu hóa phổ biến khác bao gồm: Singapore Sling, Brandy Alexander, Toronto, Hanky ​​Panky và Fernet-Branca Sour.

Những người pha chế yêu thích những món đồ uống đặc biệt có vị trí đặc biệt trong trái tim họ. Brinkman nói rằng tôi luôn có một chai Fernet khi làm việc trong các Lễ hội Ẩm thực và Rượu. Không phải do ăn quá nhiều mà do bạn làm việc quá nhiều nên ăn không đủ. Fernet giúp ổn định dạ dày mà không bị ảnh hưởng nặng nề của rượu. Đó cũng là cách số một để kết bạn và tạo ảnh hưởng đến những người trong giới rượu. Luôn luôn có một chai Fernet hoặc thuốc tiêu hóa khác trong túi của bạn.


Bạn cũng có thể đào