Sake là gì và bạn nên uống rượu như thế nào?

Kệ rượu sake.

Những hình ảnh đẹp

Bỏ qua bom và thưởng thức rượu Sake đúng cách

Christopher Osburn ngày 21 tháng 6 năm 2019 Chia sẻ Tweet Lật 0 lượt chia sẻ

Nhóm biên tập AskMen nghiên cứu và đánh giá kỹ lưỡng các thiết bị, dịch vụ và mặt hàng thiết yếu tốt nhất cho cuộc sống. AskMen có thể được trả tiền nếu bạn nhấp vào liên kết trong bài viết này và mua sản phẩm hoặc dịch vụ.


Bạn có thể đã nghe nói về rượu sake, nhưng giống như nhiều người, bạn có thể không thực sự biết nó là gì. Hôm nay, tất cả đã được thiết lập để thay đổi. Chúng tôi sẽ xem xét kỹ hơn đồ uống quốc gia của Nhật Bản . Sake là một loại đồ uống phức tạp, nhiều sắc thái, có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau và nó xứng đáng được chú ý một chút. Bạn sẽ thấy nó hơn một nửa quả bom rượu sake (mặc dù kết hợp nó với bia có thể tạo ra một thức uống ngon lành).

LIÊN QUAN: Cách nâng cấp quầy bar của bạn cho mùa hè

Sake không có chất bảo quản, không có sulfite, không có hóa chất, không chứa gluten và uống không gây cảm giác nôn nao khó chịu. Uống nước sau đó và bạn đi được khá nhiều thứ. Chris Johnson, thành viên hội đồng quản trị The Joy of Sake cho biết: Sake cũng thực sự là một món đồ tuyệt vời để giữ trong nhà của bạn. Sau khi mở, rượu sake có thể tồn tại trong tủ lạnh hàng tháng - không phải là nó sẽ ở đó lâu như vậy. Đây là thức uống hoàn hảo cho tất cả các thực phẩm khác nhau bởi vì nó có vị umami tự nhiên thực sự nâng cao tất cả những gì tương tác với. Hãy thử junmai với pizza, nigori với bbq hoặc hàu.

Giống như bất kỳ loại đồ uống có cồn mới nào, bạn có thể cảm thấy choáng ngợp với số lượng các nhãn hiệu rượu sake được cung cấp. Tốt nhất là bạn không nên suy nghĩ quá nhiều về trải nghiệm rượu sake của mình. Điều này đặc biệt đúng khi kết hợp với thức ăn. Rob Holder, Giám đốc Đồ uống tại Roka Akor ở Chicago, cho biết, hãy sử dụng nó như một món ăn hỗ trợ cho bữa ăn của bạn. Luôn luôn có những trường hợp ngoại lệ, nhưng bạn có thể cảm thấy tin tưởng rằng phần lớn những gì có sẵn cho bạn có thể sẽ đi cùng với bất cứ thứ gì trên thực đơn.


Rượu Sake là gì?


Johnson cho biết rượu Sake là một loại đồ uống đẹp mắt được lên men từ gạo. Nó có thể thanh lịch, nhiều lớp và sâu cũng như đơn giản, sạch sẽ và rõ ràng. Các nhà sản xuất bia đóng một vai trò quan trọng trong sản phẩm cuối cùng, dành rất nhiều thời gian cho mỗi mẻ để đảm bảo nó ra lò một cách hoàn hảo. Nó có thể được thưởng thức giống như rượu vang - ngửi, xoáy và nhấm nháp cho phép bạn trải nghiệm tất cả các hương thơm và hương vị rực rỡ sống trong ly.


Lịch sử rượu Sake là gì?


Sake đã có từ rất lâu đời. Johnson cho biết nhà máy bia lâu đời nhất vẫn sản xuất rượu sake tại vị trí ban đầu của nó được thành lập vào năm 1505. Tuy nhiên, rượu sake đã có tuổi đời gần 2.000 năm. Giống như nhiều thứ lâu đời hơn, có một số giả thuyết xoay quanh việc rượu sake có nguồn gốc từ đâu và khi nào. Người ta thường chấp nhận rằng các nhà sư Phật giáo đã mang về một phiên bản lên men từ Trung Quốc và sau đó, tất nhiên, biến nó thành của Nhật Bản. Tách koji và sau đó tập trung vào quá trình lên men. Chúng tôi đủ may mắn để gặt hái thành quả của quá trình làm việc chăm chỉ và lịch sử lâu dài.

400 trước Công nguyên là một ngày mà tôi đã đi qua và niềm tin rằng sau khi trồng lúa, người ta đã tìm ra cách sản xuất ra một loại rượu sake, Holder nói. Có lẽ an toàn khi nói rằng nó rất khác so với các loại sake tiêu chuẩn ngày nay. Nhiều nhà máy bia có lịch sử hơn 200 năm có thể mang đến cho bạn sự đánh giá cao về những loại rượu đó trước khi bạn nếm thử. Thật hấp dẫn khi gặp gỡ các nhà sản xuất và xem các di sản văn hóa.

Lợi íchNhững hình ảnh đẹp

Sake được làm như thế nào?


Theo như công chúng Mỹ biết, Sake là một loại đồ uống có nguồn gốc từ gạo, nước, nấm koji và men được ủ. Các bào tử và men koji là những thành phần quan trọng nhất cần thiết để tạo ra rượu. Bào tử bám vào cơm. Quá trình này được sử dụng để chuyển đổi tinh bột thành đường, lên men để tạo ra rượu mà chúng ta biết và yêu thích.

LIÊN QUAN: Cách rót bia


Rượu Sake không phải rượu gạo


Quan niệm sai lầm phổ biến cho rằng rượu sake là rượu gạo, không phải vậy. Nó thực sự được ủ tương tự như bia. Ông Holder cho biết, gạo được xay hoặc đánh bóng để đưa từng hạt xuống mức cô đặc tinh bột hơn. Đó là quyết định của nhà sản xuất [Toji] về mức độ họ muốn đánh bóng. Tỷ lệ đánh bóng rõ ràng ảnh hưởng đến sản phẩm cuối cùng nhưng cũng quyết định loại [phân loại] rượu sake cuối cùng bạn sẽ có.

Gạo sau đó được vo sạch, ngâm và hấp chín. Bạn chỉ còn lại một lớp cơm mềm hơn ở bên trong giúp koji thực hiện công việc của mình, Holder cho biết thêm. Tại thời điểm này, koji được thêm vào gạo. Koji, một loại nấm mốc được sử dụng trong sản xuất một số thứ bao gồm cả nước tương, hỗ trợ quá trình đường hóa. Do thiếu đường [cần thiết để tạo ra rượu] để chuyển hóa tinh bột hiện có trong gạo thành đường.


Thời gian lên men


Bây giờ đã đến lúc lên men. Đây là nơi mà nấm men xâm nhập, Holder nói. Thường thì các bể nhỏ hơn nhiều mà bạn sẽ thấy trong một nhà máy rượu, sẽ kết hợp gạo đã vo sẵn với men và nước. Khi quá trình lên men hoàn tất, hỗn hợp sẽ chuyển sang công đoạn ép, lọc, thanh trùng, bảo quản, một quá trình thanh trùng khác, và sau đó đóng chai. [Quy trình] này có thể thay đổi một chút tùy thuộc vào loại rượu sake, nhưng nó khá phổ biến đối với phần lớn các loại rượu sake mà bạn sẽ tìm thấy trên danh sách và trên kệ hàng.


Các loại rượu Sake khác nhau là gì?


Sake được chia nhỏ theo tỷ lệ xay xát. Cấp độ đầu vào cho rượu sake cao cấp là Honjozo và Jumai. Ông Johnson cho biết Honjozo được xay từ 70 đến 60% - nhẹ, sạch và tinh khiết. Junmai thường được xay từ 80 đến 60%. Tỷ lệ xay xát là những gì còn lại của gạo. Ở giữa là tinh bột nguyên chất, càng xay rượu sake càng thanh và nhiều lớp. Điều này làm cho chúng trở nên giống đất hơn, hướng khoáng chất và giống như gạo.

Ginjo được xay từ 60 đến 50%, đây là nơi tốt nhất để bắt đầu cho những người lần đầu uống rượu sake. Bạn càng xay nhiều thì rượu sake càng trở nên thanh lịch và nhiều lớp hơn. Ở đây, chúng tôi bắt đầu có được hương hoa và trái cây, rượu vang sạch và nhiều lớp, anh ấy nói.

Loại cuối cùng, Daiginjo, được xay dưới 50% (một lần nữa, đây là những gì còn sót lại). Johnson cho biết, nhà sản xuất bia đã loại bỏ hơn một nửa thành phần cơ bản của mình để mang lại cho bạn nhiều lớp, sự sang trọng và chiều sâu. Daiginjos mềm, phức tạp, sâu và nhiều lớp.

Lợi íchNhững hình ảnh đẹp

LIÊN QUAN: Nhà máy bia với các lớp tập luyện cường độ cao


Có bất kỳ rượu Sake nào được sản xuất tại Hoa Kỳ không?


Ông Holder cho biết hãy chú ý đến việc rượu sake thủ công được sản xuất trên khắp Hoa Kỳ. Nó đang trở nên khá tốt, ông nói. Những món chúng tôi nếm thử tại Cuộc thi Rượu vang Quốc tế Los Angeles năm nay thật ấn tượng. Sự cải tiến của sản phẩm trong sáu năm qua thật đáng kinh ngạc.

Ở Mỹ, có một niềm đam mê rõ ràng đối với rượu sake nội địa chất lượng. Việc phân phối bị hạn chế đối với một số trong số này nhưng đáng để tìm kiếm nếu bạn đang ở bất kỳ thị trường nào của họ. Den Sake (Oakland, CA) và Brooklyn Kura (Brooklyn, NY) - để đặt tên cho một cặp đôi - đang làm nước trái cây hợp pháp ở các đầu đối diện của đất nước. Arizona Sake (Holbrook, AZ), đã giành được giải Best of Class trong danh mục Nama ở L.A. Nó có sẵn khắp nơi ở Phoenix, Holder cho biết thêm.


Thương hiệu rượu Sake tốt nhất để thử là gì?


Kotsuzumi , Bushido , Kikusui , Nanbu Bijin tất cả tạo nên một số loại rượu sake ấn tượng và thú vị. Ngoài ra, nhiều nhà sản xuất tạo ra nhiều loại rượu sake, vì vậy bạn có thể trải nghiệm các cấu hình và mức giá khác nhau từ cùng một nhà máy bia, Holder nói. Một số thương hiệu khác bao gồm Masumi, Tedorigawa, Kokuryu, Hoyo, Sohomare, Kamoizumi, Dewazakura, Seitoku, Koshino Kambai, Tamagawa, Nagurayama và Akitabare.


Lời khuyên cho người mới tập uống rượu Sake


Cố gắng ở trong các loại cao cấp và tìm các từ Honjozo, Junmai, Ginjo và Daiginjo trên nhãn để đảm bảo đó là rượu sake chất lượng. Cũng giống như các loại đồ uống khác, bạn sẽ tìm thấy nơi hạnh phúc của mình - đất, hoa, trầm hay thanh lịch đều là những lựa chọn với rượu sake. Và hãy nhớ rằng rượu sake bạn bỏ vào bia rất có thể không có chất lượng cao, Johnson nói.


Cách uống rượu Sake


Rượu sake thực sự tốt có thể được uống theo nhiều cách. Johnson nói rằng điều tốt nhất là chia sẻ với bạn bè. Thưởng thức nó trong một ly rượu vang, nhâm nhi nó từ những cốc rượu sake nhỏ truyền thống, hâm nóng nó trong một ngày lạnh, chỉ cần đừng bỏ nó vào bia của bạn.

Sake có thể được thưởng thức ở nhiều nhiệt độ khác nhau. Daiginjo sống như Chardonnay thực sự tốt và có một nơi hạnh phúc trong khoảng 45 đến 65 độ, anh ấy nói thêm. Làm ấm rượu sake là rất tốt, nó làm nổi lên các nốt hương đất và kéo ra các âm trầm hơn của một loại rượu sake. Nói chung, người ta sẽ có xu hướng đun nóng các loại sake Junmai hoặc Honjozo vì chúng nghiêng về hương vị đất hơn và bắt nhiệt tốt hơn.

LIÊN QUAN: Các loại bia mùa hè ngon nhất


Đã đến lúc thích hợp để thử rượu Sake


Sake đã xuất hiện từ rất lâu, nhưng nó là một loại đồ uống vượt thời gian. Johnson nói rằng nó có vị umami, vị thứ năm làm cho mọi thứ xung quanh nó ngon hơn. Nó có thể tao nhã và khiêu vũ với những thực đơn nếm ngon nhất trên thế giới, hoặc nó có thể là đất và đơn giản và bạn có thể nghiền nó với BBQ.


Khuyến nghị về rượu Sake


Lợi ích

Cốc rượu Sake Bushido Junmai

Tìm hiểu thêm tại Drizly.com

Bão Tozai Junmai Sake Magnum

Tìm hiểu thêm tại Drizly.com

Gekkeikan Horin Sake

Tìm hiểu thêm tại Drizly.com

Yamahai Junmai Ginjo Sake

Tìm hiểu thêm tại Drizly.com

Ngoài ra, hãy kiểm tra TippsySake.com cho nhiều loại rượu Sake và gói đăng ký.


Bạn cũng có thể đào:

  • Cocktail rượu rum giúp chữa viêm
  • Rượu nhẹ cho người uống rượu trong ngày
  • Các nhà sản xuất bia Các loại bia yêu thích không phải của riêng họ

AskMen có thể được trả tiền nếu bạn nhấp vào liên kết trong bài viết này và mua sản phẩm hoặc dịch vụ. Để tìm hiểu thêm, vui lòng đọc phần hoàn chỉnh của chúng tôi điều khoản sử dụng .